Quiche de maniocs au basilic

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min + laisser tremper le manioc 40 min dans l’eau

Cuisson : 50 min

Ingrédients:

• 4 maniocs moyens

• 1 bouquet de basilic ciselé 5 oeufs

• 100 g de fromage râpé

• 100 g de parmesan râpé

• 10 g de beurre fondu

• 15 cl d’eau

• 4 échalotes émincées

• Sel, poivre

• 1 sachet de levure chimique

• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

• Une pointe de safran

• 1 bouquet de persil ciselé

• ½  Piment vert épépiné et haché

• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

• 2 gousses d’ail haché

Préparation :

• Epluchez et lavez les maniocs.

• Râpez les maniocs très finement puis faites-les tremper dans l’eau 40 minutes.

• Dans un saladier, mettez les oeufs et la crème fraîche. Battez à l’aide d’un fouet.
• Ajoutez le beurre fondu et l'huile d'olive en continuant de battre.
• Salez, poivrez puis ajoutez le basilic, le persil et les échalotes.
• Ajoutez l’ail, le piment et le safran. Mélangez.
• Égouttez le manioc puis ajoutez à la préparation ainsi que la levure et les fromages. Mélangez.
• Beurrez un moule, mettez-y la préparation puis enfournez dans un four chaud à thermostat 4.
• Laissez cuire 50 minutes environ.

Conseil : Servez avec un verre de vin blanc, un Crozes-hermitage par exemple.

Le petit + de Mariama :

- Accompagner d'une salade verte mélangée avec de la menthe.

- Si vous souhaitez un repas plus consistant, préparez du poulet : 

• 3 escalopes de poulet coupées en tous petits dés
• 1/2 Piment rouge, épépiné et finement hâché
• 1 bouillon de volaille
• Sel, poivre
• 3 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
• 1 gousse d’ail haché
• 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
• 1 oignon
• Lavez les poivrons, enlevez les parties blanches. Coupez-les en dés ainsi que les oignons.
• Dans une poêle, faites chauffer l’huile, faites-y revenir les dés de poulet à feu vif jusqu’à ce qu'ils deviennent dorés. Ajoutez les poivrons, l’oignon, le piment, le bouillon de volaille et l’ail. Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.

Comments

[mariama djigo]

Le piment est facultatil. Pour quatre personnes compter 1,5 kg de manioc.

[assistantedeluxe]

si on ne met pas le piment cela cassera t-il le gout du plat?
Si j'achète 2 kilos de manioc comment dois je faire ?
Merci d'avance