Douceur exotique

Pour 6 personnes

Préparation : 45 min

Cuisson : 16 min

Ingrédients :

• 2 mangues

• 5  fruits de la passion

• 1 petit ananas frais

• 32 à 36 boudoirs

• 400 g de fromage blanc à 20 % de matière grasse

• 100 g de crème fraîche fouettée

• 1 boite de litchis

• 4 feuilles de gélatine

• 20 g de sucre glace

• 2 gousses de vanille

• 1 citron vert pressé

• 15 cl de jus de mangue

• 20 g de sucre en poudre

• 15 cl  d’eau

• 20 cl de jus d’ananas

Préparation :

• Lavez, épluchez puis coupez les mangues en dés. Pelez l'ananas, retirez les yeux et le cœur dur. Coupez-le en dés.

• Ouvrez la boîte de litchis, égouttez et réservez le jus.

• Mixez la moitié des fruits (mangues, ananas et  litchis).

• Faites tremper la gélatine dans l’eau froide puis égouttez-la.

• Mettez 5 cl de jus d’ananas à chauffer pendant une minute au micro-onde pour faire fondre la gélatine.

• Laissez complètement refroidir puis versez sur les fruits mixés.

• Fendez en deux les gousses de vanille, grattez à l’intérieur.

• Récupérez les graines avec la pointe d'un couteau. Ajoutez-les aux fruits mixés.

• Mélangez à l’aide d’une spatule en bois. Ajoutez le sucre glace, mélangez à nouveau.

• Incorporez délicatement la crème fouettée dans le fromage blanc. Ajoutez les fruits mixés. Réservez au frais.

• Coupez les litchis restant en dés.

• Mélangez les jus d'ananas et de litchis.

• Trempez les boudoirs légèrement dans le jus de litchis-ananas, tapissez le fond d'un moule à charlotte de boudoirs.

• Disposez des boudoirs en hauteur sur les parois du moule à charlotte.

• Avec une louche, versez-y la moitié du fromage blanc mélangé aux fruits mixés. Mettez les dés de fruit. Ajoutez le reste du fromage blanc et des fruits mixés. Recouvrez avec des boudoirs  pour terminer.

• Couvrez à l’aide d’une assiette surmontée d’un poids. Réservez au frais pendant 6 heures au moins.

Préparation du coulis de fruits de la passion :

• Coupez les fruits de la passion,  recueillez la pulpe et les graines à  l'aide d'une petite cuiller. 

• Dans une casserole, mettez le jus de mangue, le jus de citron, l'eau  et le sucre, faites cuire 15 minutes à feu doux.

• Retirez du feu, incorporez la pulpe et les graines des fruits de la passion  puis laissez refroidir.

• Servez la douceur aux fruits exotiques avec ce coulis. Vous pouvez la conserver 2 jours au frais.

Comments

[Mlle arc-en-ciel]

oh! comme toutes ces recettes titillent les papilles et mettent en appétit!
Je promets que pendant les vacances de février, j'irai faire des emplettes à Château Rouge pour dégoter des douceurs exotiques (patate douce, igname, banane plantain..) et mettrai le tablier pour essayer des recettes de Mariama!
Je vous en dirai des nouvelles!