13 décembre 2008
Sauté de gombos
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients :
- Un poulet sans peau coupé en huit morceaux.
- 600 g de gombos.
- 2 oignons finement hachés.
- 1 petit piment vert.
- ½ Cuillerée à café curry.
- 2 cuillerées à soupe de basilic ciselé.
- Une cuillerée à café de curcuma.
- 5 cuillerées à soupe d’huile d’arachide.
- 300 g d’aubergines.
- 20 cl d’eau, sel, poivre.
- 2 petits maniocs.
- 1 cube de bouillon culinaire
- 4 tomates fraîches.
- 1 bouquet de persil plat ciselé.
Préparation :
- Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 9 secondes. Faites-les refroidir dans de l'eau froide. Retirez leur peau, coupez-les en quatre tranches puis épépinez-les.
- Lavez les autres légumes.
- Essuyez les gombos, retirez les pédoncules et les extrémités pointues puis coupez-les en rondelles de longueur 2 cm.
- Épluchez les aubergines et les maniocs (voir la recette moules au manioc pour l'épluchage du manioc). Coupez-les en cubes.
- Chauffez cinq cuillerées d’huile dans une grande sauteuse, faites-y revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les oignons finement hachés et laissez cuire 15 minutes à feu très doux en ajoutant 10 cl d'eau.
Ajoutez les aubergines, le gombo, les cubes de manioc, le piment haché, le curry, le curcuma, le cube de bouillon culinaire.
Salez, poivrez. Ajoutez 10 cl d'eau.
Laissez mijoter 30 minutes à feu moyen, à couvert en remuant délicatement toutes les deux minutes environ.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les tomates, le basilic et le persil.
Conseil : Servir avec du riz et un verre de vin rosé, un Bandol par exemple.
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